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FOOD SAFETY
CULTURE
WORKSHOP

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¿Qué aprenderás?

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1

A incorporar...

la inocuidad alimentaria en los valores de la organización.
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A mejorar

la efectividad de la capacitación para que influya en el comportamiento.
3

A aprovechar

métricas existentes para mejorar el rendimiento.
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4

Conocimientos reales y actualizados en:

Diferentes teorías sobre el cambio de comportamiento.
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¿Que es Food Safety Culture?

Los elementos más importantes que caracterizan una cultura efectiva de inocuidad alimentaria.
6

Comprensión más profunda de:

las diferencias entre un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA) tradicional y un enfoque basado en el comportamiento para la inocuidad alimentaria.

Frank Yiannas

Frank Yiannas es un experto reconocido en el campo de la inocuidad alimentaria. Ha desempeñado roles clave en importantes organizaciones, como vicepresidente de Inocuidad Alimentaria en Walmart y director adjunto de Políticas y Respuestas de Inocuidad Alimentaria en la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos). Durante su carrera, ha sido un defensor de la cultura de la inocuidad alimentaria, promoviendo un enfoque basado en el comportamiento para mejorar la seguridad en la cadena alimentaria.

Yiannas ha escrito varios libros, como Food Safety Culture: Creating a Behavior-Based Food Safety Management System, donde destaca la importancia de la cultura organizacional en la prevención de problemas relacionados con la seguridad alimentaria. También es conocido por su trabajo en tecnologías emergentes, como blockchain, para mejorar la trazabilidad en la cadena de suministro.

Su enfoque y liderazgo en el tema lo han convertido en una figura influyente dentro de la industria alimentaria.

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¿Porqué debes asistir?

El objetivo general es proporcionarte conocimientos y orientación sobre por qué y cómo construir una cultura robusta de inocuidad alimentaria, y no solo un sistema de inocuidad alimentaria.

El taller es altamente interactivo y combina contenido teórico con trabajo en grupo y discusiones. Los participantes se dividirán en grupos para colaborar en diferentes estudios de casos.

El curso fue desarrollado por Frank Yiannas y está basado en parte del plan de estudios que utiliza en su enseñanza en la Universidad Estatal de Míchigan, así como en sus libros y su extensa experiencia laboral.

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¿Quién debería asistir?

Este taller está dirigido a gerentes de planta, staff gerencial, personal de recursos humanos, líderes operativos y directivos corporativos que deseen fortalecer la cultura de inocuidad alimentaria en sus organizaciones. Toda la organización se beneficia de una cultura positiva, y cualquier persona que reconozca la importancia de una cultura sólida, las actitudes de los empleados y el cumplimiento de normativas se beneficiará al participar.

La cultura no se crea de manera aislada. Por lo tanto, se recomienda firmemente que las empresas asistan con 2-3 personas del mismo equipo, preferiblemente del equipo gerencial de la fábrica o de la dirección del negocio. De este modo, podrán desarrollar una comprensión compartida y, como equipo, implementar los aprendizajes del curso en toda la organización.

El taller se imparte en inglés. Frank, con amplia experiencia en conferencias internacionales, es excelente en la comunicación. Comprende que el idioma puede ser una barrera, por lo que ha adaptado tanto sus presentaciones como su estilo de comunicación para facilitar el entendimiento. Utiliza un lenguaje técnico sencillo y apoyos visuales como ejemplos, imágenes y consejos prácticos. Además, emplea la pizarra y fomenta trabajos en grupo, permitiendo que los participantes reflexionen y dialoguen con otros colegas.
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